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La Cabosse Enchantée

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Diplômée en pâtisserie-chocolaterie, Julie a travaillé quinze années dans les plus grandes maisons gastronomiques françaises . En 2010, Julie installe son propre laboratoire de chocolaterie à Sainte-Soulle, près de La Rochelle (Charente-Maritime), « La Cabosse enchantée ». Elle y compose toutes sortes de chocolats, biologiques et équitables, assortis de pâtes de fruits, qu’elle vend sur le marché de La Rochelle. En 2018, la fée Julie crée sa chocolaterie en centre-ville de La Rochelle : Chocologique. Une boutique-laboratoire où se mélangent le parfum du chocolat et la gaîté du travail avec sa sœur Maude, son équipe d’apprentis et de jeunes chocolatiers. Pralinés et ganaches, noir ou lait, prenez votre temps pour choisir une tablette, du chocolat en vrac, des bouchées… Après avoir succombé à Mon beau marin, vous reviendrez pour goûter Les Belles à croquer , La Voie lactée et le J’en rêve encore… Une gamme de chocolat et de pâtisseries végan sont à découvrir, car nous pensons à tous nos gourmands!

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